Midas Touch
Das ursprüngliche Rezept konnte durch Ablagerungsreste rekonstruiert werden und wurde im 2700 Jahre alten Grab des König Midas in der heutigen Türkei entdeckt. Insgesamt besticht das Rezept durch seine speziellen Zutaten wie Safran, Thymian-Honig, weiße Muskateller-Trauben und dem überdurchschnittlichen Alkoholgehalt. Das Rezept Midas Touch stammt aus einem Buch von Sam Calagione dem Eigentümer der Dog Fish Head Brewery und wurde gemeinsam mit Bryan Selders auf Basis des ursprünglichen Rezepts entwickelt.
Zutaten:
- 23l Wasser
- 3600 g Helles Malzextrakt - 75min
- 900 g Kleeblütenhonig - 75 min
- 7g Simcoe - 60min
- 10 Safran Fäden - (am Ende der Kochzeit)
Zubereitung:
1. 23l Wasser zum Kochen bringen. Wärmezufuhr abschalten, Malzextrakt und Honig hinzufügen. Aufkochen.
2. nach 15min Hopfen zugeben und 60min kochen
3. Wärmezufuhr abschalten, die Safran Fäden hinzufügen, Whirlpool.
4. Würze schnell abkühlen und in den Fermenter füllen
5. Die abgekühlte Würze mit einer neutralen Hefe bei 20-22°C ansetzen
6. Nach 3 Tagen Hauptgärung das Traubensaftkonzentrat beigeben
7. Weitere 5 bis 7 Tage vergähren und in einen zweiten Fermenter umschlauchen und für 12 bis 14 Tage dort belassen
8. Nach der Flaschenabfüllung ist das Bier in ca. 2 Wochen trinkfertig
Quelle:
https://www.homebrewtalk.com/threads/dog-fish-head-midas-touch.71861/
https://craft-quelle.de/vergessene-biere-wieder-zu-leben-erwecken/