Sud Nummer 12: Espresso Stout
| Sud Nr.: | 12 | Datum: | 31.10.2021 | Startzeit: | 09:30 | |
| Name: | Kaffeepause | |||||
| Kommentar: | Collaboration Brew Hopp Hard | |||||
| Schüttung: | Best Pilsner Malz | 3580g | ||||
| Best Münchner | 1835g | |||||
| Best Röstmalz | 505g | |||||
| Best Carafa Typ I | 190g | |||||
| Best Chocolate | 470g | |||||
| Gesamt: | 6580g | |||||
| Maischen: | Hauptguss: | 16l | Start: | 09:30 | ||
| Einmaischtemp.: | 75°C | |||||
| Gummirast: (Glucanaserast ) 35-40°C/39°C, 15-30min | Temp.: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | - | |||||
| Weizenrast: (Ferulasäurehydrolase) 40-48°C/44°C, 15min | Temp.: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | - | |||||
| Maltaserast: 30-45°C/45°C, 30-60min | Temp.: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | - | |||||
| Eiweißrast: (Proteaserast) 50-58°C/54°C, 10-20min | Temp.: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | - | |||||
| Maltoserast: (Beta-Amylase) 60-68°C/62°C, 30-90min | Temp.: | 67°C | Start: | - | ||
| Dauer: | 60min | Ende: | - | |||
| Jodprobe: | - | |||||
| Anmerkung: | Kombirast | |||||
| Verzuckerungsrast: (Alpha-Amylase) 68-76°C/71°C, 15-45min | Temp.: | 67°C | Start: | - | ||
| Dauer: | 60min | Ende: | - | |||
| Jodprobe: | - | |||||
| Anmerkung: | Kombirast | |||||
| Abmaischen: | Temp.: | 73°C | Start: | - | ||
| Dauer: | 10min | Ende: | - | |||
| Jodprobe: | unauffällig | |||||
| Anmerkung: | - | |||||
| Läutern: | Temp.: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | 90min | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | 4x3l Klärung über Filter | |||||
| Anschwänzen: | Nachguss: | 17l | ||||
| Anmerkung: | - | |||||
| Hopfen kochen: | East Kent Goldings | (6,3 Alpha) | Pellets | 50g | ||
| Gesamt: | 50g | |||||
| Dauer: | 60min | Start: | - | |||
| Temp.: | 95°C | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | ||||||
| Würzekühlung: | Spiralwürzekühler | Start: | - | |||
| Dauer: | 30min | Ende: | - | |||
| Temp.: | 25°C | |||||
| Anmerkung: | ||||||
| Hauptgärung: | Stammwürze: | 13,3°P | Start: | 31.10.2021 | ||
| Dauer: | Ende: | - | ||||
| Hefe: | SafAle S-04 | 11g | ||||
| Anmerkung: | nach HG 160g Espresso | |||||
| Flaschengärung: | Restwürze: | - | Start: | - | ||
| Dauer: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | Zugabe Zucker entspr. Flaschengröße | |||||
| Kühlung: | Dauer: | - | Start: | - | ||
| Temp.: | - | Ende: | - | |||
| Anmerkung: | - | |||||
| Daten: | IBU: | 20 | ||||
| EBC: | - | |||||
| Alk.: | - | |||||